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酒桌上別太豪放 燒烤火鍋要少吃

來源:西昌都市報 作者:江瀅 發布時間:2019年06月05日 點擊數: 【字體: 打印

  燒烤、火鍋、串串、冒菜……說起四川人的飲食,可謂是無辣不歡,與現在所提倡的“清淡飲食、有益健康”理念背道而馳。很多慢性病和亞健康通常都跟吃密切相關,那么,如何才能吃得健康又營養呢?

  為了引導公眾形成健康的飲食習慣,提升全民健康素養,結合2019年“全民營養周”活動,近日,四川省營養學會發布了2019年《四川居民膳食指導》。該書是四川省營養學會組織專家基于最新科學證據、以食物為基礎、結合本地食物供應和可持續性、并考慮可行性和實用性而編寫的科普書。針對四川人的飲食習慣以及存在的問題,為四川人提供有針對性的膳食指導。

  川版膳食指南發布 四川人吃的問題太多

  長期以來,川菜講究色、香、味、形,以味多、廣、厚,尤以擅用麻辣著稱。基于這樣的飲食習慣,四川居民膳食中存在著一系列不容忽視的問題,而這些問題是影響居民身體健康的重要因素。

  “《四川省居民膳食指導》是針對我們四川人自己的飲食習慣特點在《全國營養膳食指南》的基礎上完善的。”涼山州營養協會常務副會長、西昌市營養協會會長陳玉紅告訴記者,“由于四川人口味比較重,鹽多、油多、糖多、輔料多,為此,我們四川省營養協會在今年5月制定了針對我們四川人自己的膳食指導。”

  《四川省居民膳食指導》中提到,四川人膳食的主要問題是“多油多調味料”“重口味”等。另外,我省居民飲酒率高于全國平均水平。所以,需適當控制油脂、鹽和香辛料的攝取量,并關注攝入的油脂種類,適量飲酒。

  “特別在我們西昌,燒烤是很多人的最愛,甚至當正餐吃,油量的攝取比省內其他地方要高得多。《四川省的居民膳食指導》這本書,就詳細地指導市民一日三餐怎么合理科學攝取營養。”陳玉紅說道。

  脂肪攝入過多 四川人肥胖率偏高

  據調查,由于重口味的飲食習慣,四川人的肥胖率明顯偏高。川版膳食指南的發布,給大家提供了一個科學的膳食指導。

  據陳玉紅介紹,四川省營養監測調查結果顯示,四川省居民能量來源于動物性食物及純能量食物的比例上升,同時來源于植物性食物的比例降低。這意味著,在日常的飲食結構中,居民的脂肪攝入量過高,直接導致的結果就是四川人肥胖率和超重率偏高。

  陳玉紅說道:“四川省2018年做了一個疾病、慢病的調研和監測。監測結果顯示,18歲以上的成人肥胖超重率已經達到了32%以上,超過了我們國家平均數,這需要引起我們四川人的重視和注意了。”

  除此之外,重油飲食也是導致肥胖和超重的重要因素。因此,在《四川省居民膳食指導》中,對于日常油量攝入以及動、植物油配比進行了科學指導。

  陳玉紅說:“人體需要好油,好油就是我們說的植物油,比如,亞麻籽油、橄欖油、核桃油、葡萄籽油等。當然,也不是說不能吃動物油,因為我們人體的脂溶性維生素是需要脂肪來合成的。不過,我們建議少量食用動物油。”

  愛吃辣椒愛吃鹽 慢性病多是吃出來的

  不健康的飲食會影響大家的身體健康, 隨著健康理念逐漸深入人心,營養知識宣傳力度加大,很多老年人在吃的問題上開始轉變觀念,清淡、少肉成為了一些老年人一日三餐的關鍵詞。以前喜歡吃的燒烤和火鍋,現在也很少吃。

  “現在的年輕人都喜歡吃火鍋,年輕的時候吃不覺得不舒服,以后老了就受不了。”市民余春秀說道:“我平時在家吃得都很清淡,吃素菜不放油、不放鹽,都是白水煮的。人老了,吃得清淡對身體好呀。”

  “四川人愛重口味,以前我很愛吃辣椒,現在一吃到辣椒就咳嗽。火鍋、燒烤已經很少吃了,就算請客吃飯都會盡量選擇清淡的。”市民崔大爺說道。

  盡管大家已經吃得清淡多了,不過,營養師表示,在鹽的攝入上,監測結果還是超標。而慢性病監測結果顯示,高血壓、高血脂等慢性疾病的發生,大多都是吃出來的,健康問題不容忽視。

  “攝入的鹽過多會造成心腦血管、高血壓、糖尿病等慢性病,這些都跟飲食有關。膳食指南給我們的建議是,攝入油量平均每天要控制在25克—30克,鹽要控制在6克以下。”陳玉紅說道。

  建議“限糖控酒” 酒桌上別太豪放

  根據四川人的飲食習慣特點,川版膳食指南在膳食指導中還增加了一條“限糖控酒”。

  酒在西昌人的生活中占據了非常重要的地位。那么,你知道飲酒造成的健康問題有多嚴重嗎?

  膳食指南明確指出,成人如飲酒,男性一天飲用酒的酒精量不超過25克,女性不超過15克。因為,飲酒對于人體肝臟的傷害不可小覷。

  陳玉紅表示,一次深醉,就相當于一次重型肝炎,“現在很多人在應酬當中很豪放,喝酒像是喝水。但是一次深醉,就相當于一次重型肝炎,所以我建議一定要控酒。”

  除此之外,膳食指南還在一日三餐蔬果雜糧配比和糖分攝入量最高上限等方面作了詳細指導。在糖分攝入問題上,營養師提醒大家,攝入過量的添加糖類食物,會增加齲齒、肥胖及2型糖尿病的發病風險。

  如何吃得健康,《四川居民膳食指導》有六大核心推薦:

  核心推薦一:食物多樣,谷類為主,粗細搭配;

  核心推薦二:吃動平衡,戶外活動,健康體重;

  核心推薦三:多吃蔬果、奶類、大豆或其制品;

  核心推薦四:適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,少吃燒烤;

  核心推薦五:少鹽少油,麻辣適度,控糖限酒;

  核心推薦六:飲食衛生,杜絕浪費,興新食尚。

  為了健康,每個人都應該多關注營養問題,合理膳食,養成良好的飲食習慣,樹立健康飲食新風。

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